El secreto mejor guardado de Paraguay contra el frío: Así se prepara el tradicional mate dulce
Cuando bajan las temperaturas en Paraguay, las tradiciones se adaptan para brindar calor y sabor. La creadora de contenido Emi Báez (@emibaezcristaldo) nos muestra una de las costumbres más reconfortantes de la temporada: el mate dulce paraguayo, una variante única que combina leche, especias, coco y maní.
Ingredientes principales
Lejos de la clásica infusión amarga, esta versión se convierte en un ritual reconfortante, ideal para acompañar con galletitas.
- Para la infusión: 3 cucharadas de azúcar, 1 cascarita de naranja seca y 1 anís estrellado.
- Base líquida: 1/2 litro de leche.
- Para el mate: 20 gramos de yerba común y 40 gramos de coco rallado.
- El toque final: Manduvi ku’i (maní tostado y molido) y galletitas para acompañar.
Paso a paso para prepararlo
- Hacer el caramelo: En una olla, colocar las 3 cucharadas de azúcar, la cascarita de naranja seca y el anís estrellado. Llevar al fuego y remover constantemente hasta formar el caramelo.
- Agregar la leche: Una vez listo el caramelo, verter el medio litro de leche en la olla y dejar que hierva.
- Colar: Al terminar la cocción, pasar la preparación por un colador para retirar los restos de especias y la cáscara de naranja.
- Armar el mate: En el recipiente (guampa), colocar los 20 gramos de yerba común mezclados con los 40 gramos de coco rallado.
- Servir y personalizar: Cebar el mate utilizando la leche azucarada y especiada bien caliente. Para realzar el sabor tradicional, se le añade por encima una porción de manduvi ku’i (maní tostado y molido).
Disfrutar: Acompañar esta bebida única con unas ricas galletitas.
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