Sabores regionales Chipá con sabor a mate cocido y leche

Esta original receta casera de chipá es una opción salada ideal para el desayuno y la merienda. Mirá el paso a paso para hacerla en tu casa.

Un rico chipá o chipacito, no puede faltar a la hora del desayuno o merienda de los correntinos y misioneros, en el litoral argentino. Esta  versión diferente incorpora mate cocido a la preparación , otra de las formas disfrutar la yerba mate.

Ingredientes

• 1 taza de grasa de cerdo o 200 g de margarina.
• 4 0 5 huevos.
• 1 kilo de almidón de mandioca.
• 3 cdtas de polvo de hornear.
• 3 cdtas de sal fina.
• 1 taza de mate cocido con leche.
• 500 g de queso parmesano o de máquina.

 

Preparación

1. Batir bien la grasa o margarina con la sal, mientras tanto agregar los huevos uno a uno.
2. Cernir el almidón y mezclar junto con el polvo de hornear y el queso, alternando con el mate cocido con leche.
3. Amasar hasta lograr una masa homogénea.
4. Hacer bollos de tamaño medio.
5. Cocinar en horno muy caliente 20 a 25 minutos.

De libro: Cocinando con Yerba Mate, Julia Serqueira.