Exquisito Pan dulce casero para el mate
Esta receta del pan dulce tradicional casero, lleva los clásicos frutos secos y un glaseado increíble. Probálo con tus mates.
Para comer cuando quieras.
Delicioso y esponjoso.
Ingredientes:
- 100 grs. Ron o Cogñac
- 100 grs. Almendras tostadas
- 120 grs Castañas de cajú.
- 150 grs. de nueces;
- 150 grs. de cerezas glaseadas;
- 100 grs. de higos glaseados;
- 200 grs. frutas confitadas,
- 200 grs. pasas de uva.
Ingredientes para el fermento:
- 300 grs. de harina 0000.
- 25 grs. de levadura fresca.
- 150 cm3 de agua.
- y 25 grs. de miel.
Ingredientes para la masa :
- 90 grs. de levadura fresca.
- 100 cm³ de leche.
- 250 grs. de huevos.
- 200 grs. de azúcar.
- 20 grs. de extracto.
- 20 grs. de sal fina y c/n de esencia de panettone.
- 200 grs. de harina 0000.
- 200 grs. de manteca, y c/n de huevo.
Paso a paso para que hagas un delicioso pan dulce para tus mates:
- Picar las frutas y remojarlas durante varias horas en el ron.
- Fermento: Mezclar los ingredientes y dejar fermentar hasta doblar su volumen.
- Masa: Disolver la levadura en la leche.
- Mezclar los huevos con el azúcar, el extracto de malta, la sal y las esencias.
- Formar una masa con el fermento y la harina, agregar la levadura y la mezcla de huevos. Amasar
- Agregar la manteca pomada. Volver a amasar hasta obtener una masa sedosa.
- Dejar descansar por 15 minutos. Escurrir las frutas e incorporar a la masa.
- Dividir la masa en porciones, Dar forma a los panes y ubicar dentro de los moldes de pan dulce. Dejar levar hasta que dupliquen su volumen. Hacer cortes en la superficie. Pintar con huevo.
- Hornear a 180ºC por 40 minutos.
