Se acerca Semana Santa Cómo hacer la rosca de Pascua más rica y esponjosa

Para todos los que quieran aprender cómo hacer una rosca de pascua y no se animan, no tienen excusas: esta es la manera más fácil de hacerla:

1. Lo primero es hacer una esponja de levadura:

   Vamos a mezclar en un bol 25 gr de levadura fresca con 170 ml de agua tibia, media cucharadita de azúcar y dos cucharadas de harina. Mezclar con una cuchara hasta que la levadura se disuelva bien y quede todo muy bien integrado.
   Luego vamos a tapar el bowl con un repasador y dejarlo reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.

2. Integrar manteca con azúcar impalpable:

   Colocar en otro recipiente la manteca pomada: Junto con el azúcar impalpable y batir con un batidor hasta que se integre totalmente. Reservar.

3. Armar la masa:

   En un tercer recipiente colocar el resto de la harina (recordá que ya habíamos utilizado algunas cucharadas en el primer paso) y formar un hueco en el medio.
   En ese hueco agregar los 3 huevos, media cucharadita de vainilla y la ralladura de limón y naranja.
   La cantidad de ralladura depende de cuánto sabor quieran darle a la masa de la rosca de pascua, pueden agregar la de un limón y una naranja enteras.

4. Esperar a que la masa leve e integrar con la esponja:

   Cuando haya duplicado su volumen, agregamos la esponja de levadura también en el tercer recipiente en el hueco junto con los huevos.

5. Integrar poco a poco para que quede esponjosa:

   Con los dedos desde el centro hacia afuera comenzamos a mezclar para formar la masa.
   La idea es que la harina vaya juntándose de a poco con la levadura y no tan rápido para que la rosca quede bien esponjosa.

6. Agregar manteca y azúcar impalpable a la masa:

   Cuando comience a formarse una masa (todavía va a quedar mucha harina suelta) agregar la manteca pomada que mezclamos con el azúcar impalpable y amasar hasta integrar totalmente.

7. Amasar 15 minutos más:

   Colocar un poco de hari:na en la mesada y amasar la masa.
   Cuidado con la cantidad de harina que agregan, si se pasan la rosca de pascua va a quedar muy seca, deben poner solo lo indispensable para que no se pegue en la mesada.
   Deben amasarla como mínimo por 10 minutos.
   Recomendamos que sean 15 o 20, ya que cuanto más amases ¡mejor!

8. Dejar levar 1 hora y 30 minutos:

   Devolver la masa a su recipiente y dejar levar durante una hora y media, tapada con un repasador en un lugar cálido como habíamos hecho anteriormente con la levadura.
   Al tener muchos ingredientes, esta masa de roscón de reyes tarda más en aumentar su volumen.

9. Formar una bola y hacer agujero con el codo:

   Formar una bola con la masa y realizar un agujero con el codo. Luego vamos a perfeccionarla con las manos para generar una rosca lo más prolija posible.

10. Usar una lata para formar el centro:

    Ahora tenemos que buscar algo que podamos utilizar como centro de la rosca.
    Si no ponemos nada en el medio, cuando se cocine se inflará y perderá su agujero.
    Pueden emplear una lata forrada con papel aluminio.
    Entonces acomodamos nuestra masa en una fuente para horno enharinada, colocamos la lata u artefacto que usemos en medio, y pintamos con un poco de yema batida.
    Dejar levar la masa nuevamente durante 40 minutos más.

11. Decorar la rosca con crema pastelera y huevo:

    Una vez que haya levado, y antes de meter al horno, vamos a decorar la superficie de la rosca de pascua con crema pastelera, formando aros o alguna figura que les guste. Al terminar de decorar, pincelar nuevamente con huevo.

12. Secreto para que quede más crocante:

    En un bol pequeño mezclar dos cucharadas de azúcar común con una cucharadita de agua. Agregar esta mezcla entre los aros de crema pastelera encima de la rosca.
    Esta preparación no se carameliza cuando se hornea sino que se pone crocante.

13. Lleva al horno 30/40 minutos:

    Llevar al horno precalentado a 180º durante 30-40 minutos, hasta que esté bien bien dorada.