Torta de coco y frutillas para el mate

Llega la hora del desayuno o la merienda y tenemos ganas de comer algo rico y dulce que acompañe a los mates. Esta torta es super rica y fácil.

Ingredientes

• 120 gs de manteca pomada
• 150 gs de azúcar.
• 2 huevos.
• 50 gs de coco rallado, ralladura de un limón chico, esencia de coco.
• 140 cc de leche de coco (o leche común)
• 260 gs de harina leudante o harina de pastelería 0000
• 2 cdtas copetonas de polvo de hornear.
• 3 cdas de coco y 3 de azúcar.

Paso a paso, cómo hacer una torta de coco y frutillas

1. Batir 120 gs de manteca pomada con 150 gs de azúcar.
2. Agregar 2 huevos batiendo cada uno.
3. Luego incorporar 50 gs de coco rallado, ralladura de un limón chico, esencia de coco (si tenés!).
4. Intercalar 140 cc de leche de coco (o leche común) con 260 gs de harina leudante o harina de pastelería 0000 con 2 cdtas copetonas de polvo de hornear.
5. Por encima colocar las frutillas en mitades, (puede ser cualquier fruta), espolvorear con 3 cdas de coco y 3 de azúcar.
6. En fuente enmantecada el tamaño que quieras, más grande queda más baja, fuente chiquita queda más alta… ¡¡por supuesto!! Esta debe tener 28 cm de diámetro.
7. Horno 170° por 40 minutos aproximadamente, dependerá de tu horno, hasta que al pincharla con palillo este salga seco.

Fotos y receta de: @silvana_cocinando.