Un clásico Receta de tortas fritas argentinas para el mate
Con pocos ingredientes y muy fácil de hacer, estas tortas fritas argentinas son ideales para acompañar con el mate , los argentinos acostumbran comerlas en los días de lluvia (en muchos lugares es frecuente escuchar: «Llueve, está para unas tortas fritas») , pero pueden disfrutarse cuando quieras.
Todo lo que necesitas es mezclar harina, agua y aceite y después espolvorear con azúcar.
Ingredientes:
- 2 tazas de harina.
- 1 cucharadita de sal.
- 50 gramos de grasa o manteca (o tres cucharadas soperas de aceite).
- 1 huevo.
- 1 cucharada grande de polvo de hornear (para que queden más espnjosas).
- 1/3 de taza de agua.
- Grasa para freír (o aceite).
- Azúcar para espolvorear.
¿Cómo se hacen las tortas fritas?
Si querés que tus tortas fritas te salgan increíbles, seguí estos pasos:
- Poner en un bol la harina tamizada y colocar en el centro la grasa y el huevo a temperatura ambiente.
- Con la punta de los dedos ir formando la masa, agregando de a poco el agua con la sal y seguir hasta formar un bollo.
- Amasar el bollo enérgicamente hasta que la masa quede suave y uniforme.
- Dejar reposar durante 30 minutos o 1 hora y cortar la masa en pequeñas pelotitas, achatarlas con la palma de la mano y darle forma redondeada y de ½ centímetro de espesor.
- Freírlas enseguida en abundante aceite o grasa muy caliente, retirar con espumadera y colocar sobre papel de cocina para que se escurran.
- Opcional: Espolvorearlas con azúcar.
Cómo hacer para que no queden duras:
- Para que salgan más esponjosas y aireadas se puede usar harina leudante o agregarle polvo de hornear a la masa.
- Si la grasa es nueva, va a largar mucho olor, para evitarlo pueden ponerle unas cascaritas de limón a la grasa.
- La grasa debe estar bien caliente para que las tortas fritas te queden crocantes y mas livianas. Si el aceite está frío o tibio, la masa vá a absober
¿Por qué los argentinos comen tortas fritas cuando llueve?
La creencia popular dice, que hace mucho tiempo, las mujeres de la casa recogían el agua de las precipitaciones y con ella unían la masa.
Mirá también: Tortas fritas al horno (más saludables)
¿Quién inventó la torta frita?
La teoría sobre el origen de las tortas fritas atribuye a los alemanes su creación (se la conoce como Kreppel), pero se cree que las tortas fritas fueron introducidas en el Río de la Plata por inmigrantes españoles y árabes.
Los asiáticos las llamaban “sopaipilla”, que a su vez proviene del germano Suppa y significa “pan mojado en líquido”. Los árabes habían tomado esta receta durante su permanencia en Europa y luego el vocablo fue traducido al español como “masa frita”.
