Aprendiendo con mate Proceso productivo de la yerba mate para niños
El mate es una bebida muy popular en América del Sur, es un ritual que se comparte con amigos y en los hogares de la Argentina, Uruguay, Paraguay, Chile y sur de Brasil.
Mirá también: Así se produce la yerba para tus mates (ilustraciones para niños).
El matecito del INTA (Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria), un organismo argentino que contribuye al desarrollo sostenible del sector agropecuario, agroalimentario y agroindustrial; relata el paso a paso de la producción y elaboración de la yerba mate, uno de los productos más representativos de la Argentina.
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Así se produce la yerba mate para tus mates:
Tiempo necesario: 1825 días, 4 horas y 55 minutos
Para que disfrutes de unos ricos mates, las hojas de la yerba mate se transforman para convertirse en el producto que llega a tu casa en paquetes de muchos colores y tamaños.
- En el vivero
Las pequeñas plantas permanecen durante nueve meses a un año en viveros, donde reciben todos los cuidados para crecer sanas y fuertes.
- En las chacras de Misiones y nordeste de Corrientes
Las pequeñas plantas o plantines, son trasladadas al aire libre y protegidas de los rayos del sol y del frío con unos ponchillos o ponchos.
- La cosecha (marzo a julio)
Luego de 4 o 5 años, durante los meses más fríos (entre cuando las plantas no están brotando, los cosecheros o tareferos cortan con serruchos o tijeras las ramas más maduras y dejan las más jóvenes para la próxima cosecha.
Las hojas deben ser secadas antes de las veinticuatro horas para evitar su oxidación - En el Secadero
Las hojas son expuestas unos segundos a la acción del fuego ( Zapecado), para eliminar el agua y detener el proceso de oxidación.
Las hojas quedan crocantes, tostadas y con un rico aroma. Ya secas, las hojas son transportadas en cintas, donde terminan de secarse con el aire caliente de los hornos. - Primera molienda o canchado
Las hojas y ramas se muelen por primera vez en trozos gruesos (yerba mate canchada) para que sea más fácil almacenarlos en bolsas que se guardan en depósitos o cámaras de estacionamiento.
- Estacionamiento
En los depósitos las bolsas de yerba mate pemanecen entre 9 meses y 2 años, mientras los cuidadores controlan que la temperatura y humedad sean las adecuadas. Durante esta etapa, la yerba va madurando y adquiriendo el color y sabor que después vas a sentir en tus mates.
- Molienda y mezcla
Luego de un merecido descanso, la yerba mate estacionada, es nuevamente molida en trozos más pequeños y el polvo, los palos y hojas molidas son separados en tolvas. Estos componentes vuelven a mezclarse en distintas proporciones, para lograr una mezcla única propia de cada marca de yerba mate.
- Envasado
La yerba mate es envasada en paquetes de distintos tamaños, en la Argentina los más populares son los envases de 500 gramos.
Actividades para el aula o para hacer en casa
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Actividades para los niños en clase
Averiguar las ideas previas que tienen los alumnos respecto al proceso productivo de la yerba mate:
- Para saber qué etapas del circuito productivo conocen, proponer a los estudiantes, hacer un dibujo, guiados por preguntas: ¿Qué pasa antes de que la yerba llegue a nuestras casas?, ¿Qué trabajos se realizan?, ¿En qué lugares? Luego, intercambiar las respuestas a partir de las ideas que surgen y dejar las preguntas planteadas.
- Realizar un cuestionario para entrevistar a familiares y así obtener información acerca de la costumbre de tomar mate: ¿Cuándo empezaste a tomar mate?, ¿con quién/es te gusta tomar mate?; ¿cómo te gusta el mate, dulce o amargo?, ¿con qué frecuencia tomas mate?, ¿qué te gusta agregarle a la yerba para complementar el sabor?, ¿con qué soles acompañar el mate? (y otras).
- Una vez realizadas las entrevistas, pueden compartirse las respuestas y ordenar la información obtenida. Por ejemplo, de tantos entrevistados, tal cantidad elige el mate dulce y tal cantidad, el mate amargo.
- Que cada niño o grupo de niños, ubique en un mapa de Argentina las provincias productoras de yerba mate en la Argentina. También pueden ubicarse a otros países productores de yerba mate limítrofes: Brasil y Paraguay.
- Ordenar las ilustraciones (del 1 al 9), los títulos y las descripciones, recortar, colorear y pegarlas en el cuaderno (descargar pdf):
Actividades para realizar en el hogar
- Días antes de comenzar a estudiar el tema, que los chicos junten juntar paquetes de yerba de distintas marcas y comiencen a investigar sobre el circuito productivo leyendo la información impresa en los paquetes. ¿En qué lugares fueron producidas? ¿Qué tipos de yerba mate hay? ¿Qué dicen los sellos presentes en los paquetes?
- Averiguar a qué países vende/exporta yerba Argentina, es decir, en qué países hay consumidores/as de yerba mate.
Fuente: www.edu.ar
Muy buena la informacion, voy a utilizarla en clase con mis alumnos.
Muchas gracias Julia. Un gusto colaborar.