Algarrobo, palo santo o caldén Los secretos para curar bien un mate de madera
Tomar un mate es una de las costumbres más sanas que puedes disfrutar todos los días: En el trabajo, en casa, en las salidas con amigos.… el mate siempre está ahí para acompañarte.
Mira también: Cómo curar un mate de calabaza
Si compraste un mate de madera, (algarrobo, palo santo, es necesario «curarlo», curar el mate quiere decir, prepararlo para que pueda utilizarse.
Para hacerlo vamos a utilizar grasa o aceite (la manteca también sirve), la materia grasa evita que la madera se agriete y a que el sabor de la madera no sea tan invasivo cuando tomemos mate, sigue estos pasos para curar tu mate de madera:
Los pasos:
- Vamos a untar bien el interior del mate con el medio graso, formando una capa, dejar reposar 3 hs.
- Llenar el mate con yerba mate usada, llenar con agua a 75 °C y dejarlo reposar una noche (12 hs).
- Volver a llenar el mate con yerba usada y agua caliente y dejar por otras 12 hs.
- Lavar con agua tibia para sacar los restos de yerba y grasa, secarlo bien con un paño o repasador o papel de cocina
- A disfrutar: ya podemos tomar unos mates.
Dato curioso: «Los mates de palo santo aportar un olor similar a la flor del naranjo, o del durazno y los de algarrobo le dan un toque aromático».
Consejos para cuidar tu mate de madera:
- Evitar golpear el mate cuando lo limpiamos: especialmente los de palo santo, son muy delicados.
- El interior del recipiente de madera debe mantenerse lo más seca posible, una vez que curamos nuestro mate, y apenas terminamos de tomar, hay que secarlo bien con un repasador limpio o con papel de cocina.
¿Cómo saber si el mate ya está curado?
Al tomar mate no debe sentirse un sabor muy intenso e invasivo a madera, eso significaría que no están bien sellados los poros.
Preguntas frecuentes sobre los mates de madera
Las maderas más utilizadas son algarrobo torneado, naranjo, cinamomo, cocobolo, palo santo, quebracho, roble y palo de rosa (principalmente en Brasil), este deja un aroma a rosas, limón y mandarina.
Si no curamos el mate de madera, el sabor de la madera vá a ser muy invasivo, va a «tapar» el sabor de la yerba mate.
Se necesitan 2 o 3 días para curar un mate de madera.
Para arreglar un mate quebrado hay que preparar una mezcla de aserrín fino y cola de carpintero, integrar bien ambos (colocar la cantidad de aserrín necesaria para que la cola no sea tan líquida). Con un cuchillo rellenar el hueco de la grieta y retirar el excedente con un paño húmedo, dejar secar por 2 días y pintar con barniz para terminar de sellar (opcional).
Foto mates madera: Karla Lorenzo, sommelier de mates.
Compré un mate de algarrobo, me dijeron que solo lo curará con manteca una hora y listo. Hice eso y al usarlo para tomar se filtra. Tiene arreglo?
Que puedo hacer si el aceite traspasa la madera?
Hola Juana!¿El mate tiene alguna grieta o está rajado? Eso puede hacer que el aceite transpase la madera.
Una pregunta no hay que dejar en sol nada? Solo q absorba solo? La manteca.
Hola Anita, no hace falta dejar el mate al sol. Solamente seguir los pasos detallados en la nota.
Nunca cure correctamente mi mate de madera
Mi abuelo lo hace con el papel de manteca, obviamente al papel le queda manteca, así ahorras y no te ensucias jaja
Tengo uno de algarrobo y otro de Palo Santo. El de Palo Santo es una maravilla tanto de olor como de sabor cuando se calienta con la yerba cebada, pero después de un año se empezó a quebrar un poco por los cambios bruscos de temperatura.