Ensaimada para tus mates
¿Quién se anima a preparar una Ensaimada? Si se deshace en tu boca…¡¡Lo lograste!! ¡Quedan muy bien con el mate!
Las ensaimadas acompañan muy bien los mates.
La ensaimada es uno de los productos más exquisitos de la gastronomía española.
Llegar a San Pedro, provincia de Buenos Aires y no probar una ensaimada es casi como no haberla visitado: la ciudad ha sido declarada la Capital Nacional de la Ensaimada en Argentina.
Ingredientes:
Para la Masa:
- Harina 500 grs.
- Levadura 50 grs
- Azúcar 75 grs
- Agua 150 cc
- Huevos 2
Para el empaste:
- Grasa de cerdo 100 grs:
- Aceite neutro
- Grasa de cerdo.
Relleno:
- Crema pastelera
- Dulce de leche
Para decorar: Azúcar impalpable
Paso a paso cómo hacer una ensaimada casera:
- Para la masa: colocar la harina en un bol. Agregar la levadura disuelta en un poquito de agua tibia, el azúcar, los huevos y amasar por 30 minutos (sí, 30 minutos). Ayudarse con las manos aceitadas si es necesario.
- Dejar leudar por 3 horas aproximadamente (tapada).
- Dividir en 2 y descansar.
- Para el estirado, untar la mesada con grasa de cerdo, estirar un óvalo con palote y empastar con un poco de grasa.
- Estirar aún más hacia los costados formando un rectángulo y enroscar a la vez que estiramos formando un cilindro (enroscar de la parte más ancha).
- Dejar descansar y estirar el cilindro más largo,
- Colocar en placa engrasada (con 5 cm entre masas) formando un cilindro. Descansar y cocer al horno medio hasta que dore.
- Para el relleno, cortar al medio logrando dos capas y rellenar a gusto con dulce de leche o crema pastelera.
- Decorar con azúcar impalpable.
Foto: La Ensaimada de San Pedro
