Ensaimada para tus mates

La ensaimada es uno de los productos más exquisitos de la gastronomía española.

Llegar a San Pedro, provincia de Buenos Aires y no probar una ensaimada es casi como no haberla visitado: la ciudad ha sido declarada la Capital Nacional de la Ensaimada en Argentina.

Ingredientes:

Para la Masa:

• Harina 500 grs.
• Levadura 50 grs
• Azúcar 75 grs
• Agua 150 cc
• Huevos 2

Para el empaste:

• Grasa de cerdo 100 grs:
• Aceite neutro
• Grasa de cerdo.

Relleno:

• Crema pastelera
• Dulce de leche

Para decorar: Azúcar impalpable

Paso a paso cómo hacer una ensaimada casera:

1. Para la masa: colocar la harina en un bol. Agregar la levadura disuelta en un poquito de agua tibia, el azúcar, los huevos y amasar por 30 minutos (sí, 30 minutos). Ayudarse con las manos aceitadas si es necesario.
2. Dejar leudar por 3 horas aproximadamente (tapada).
3. Dividir en 2 y descansar.
4. Para el estirado, untar la mesada con grasa de cerdo, estirar un óvalo con palote y empastar con un poco de grasa.
5. Estirar aún más hacia los costados formando un rectángulo y enroscar a la vez que estiramos formando un cilindro (enroscar de la parte más ancha).
6. Dejar descansar y estirar el cilindro más largo,
7. Colocar en placa engrasada (con 5 cm entre masas) formando un cilindro. Descansar y cocer al horno medio hasta que dore.
8. Para el relleno, cortar al medio logrando dos capas y rellenar a gusto con dulce de leche o crema pastelera.
9. Decorar con azúcar impalpable.

Foto: La Ensaimada de San Pedro