El Instituto Nacional de la Yerba Mate revela los secretos para preparar un buen mate argentino

El organismo yerbatero, publicó en su sitio web el paso a paso para preparar la infusión, además de consejos y recomendaciones para que rinda más.

Preparar y tomar mate es una ceremonia.

Para los argentinos el mate es mucho más que una infusión, es parte de una ceremonia, un ritual que requiere seguir pasos para que la bebida tenga buen sabor y rinda. Pensando en los fans de la bebida, el organismo con sede en Posadas, Misiones, Argentina, publicó una guía en su sitio web oficial.

Paso a paso

1. Cargar el mate con 3/4 partes de yerba mate.
2. Sacudir el mate con energía, tapándolo con la mano unos segundos para integrar bien los componentes de la mezcla.
3. Verter un poco de agua tibia en el hueco que se formó y dejar reposar unos segundos para que la yerba mate libere gradualmente sus compuestos bioactivos.
4. Colocar la bombilla en el área humedecida, recostarla sobre la pared del mate para que quede bien firme.
5. Verter el agua caliente cerca de la bombilla, evitando humedecer la parte seca de la yerba mate llamada «montañita».

Consejos y recomendaciones

• Elegir la yerba mate: Para mates más suaves, convienen las yerbas con palo. Para mates más intensos, las despaladas. Para variar el sabor, las tipo barbacuá, saborizadas y compuestas.
• No mover la bombilla: Porque se puede tapar y para evitar que la yerba seca (montañita) que alimenta los mates, se moje más rápido.
• Yerba mate con palo: Es la más consumida por los argentinos. Los paquetes tienen que tener al menos 65% de hojas y no más de 35% de palos.

Recomendaciones para hacer un buen mate

• Bien mezclado: Agitar con energía el mate, para asegurar una mezcla pareja e integrada.
• Temperatura: Comenzar con agua tibia y subir gradualmente la temperatura hasta llegara los 75/80°C.
• Recipiente: El más utilizado es de calabaza o porongo. Usar mates de boca ancha para que la superficie con yerba seca sea mayor y poco a poco ir mojando la yerba.
• Cebar continuamente: Para mantener el sabor hay que cebar constantemente. Esto, evita que se enfríe la yerba.

Cada matero tiene su secreto para lograr el mate perfecto. Contanos en los comentarios cuál es el tuyo.