Creó un chimichurri con yerba mate para el Campeonato del Asado
Si hay algo tan argentino como el asado, el mate es sin dudas la infusión preferida del país presente en la mayor parte de los hogares.
La creación de la misionera Tatiana Titus combina estas dos pasiones argentinas. Titus hizo su debut en el Campeonato Federal del Asado 2023
«Preparé algo misionero, para marcar un poquito la diferencia», dijo Titus «Fue un boom, bastante tendencia, porque nadie se lo imaginaba», destacó.
A pesar de no llegar a la final, Tatiana se siente súper contenta y satisfecha con su desempeño. Se le asignó el desafiante corte regional del Pacú y también tuvo que enfrentar el reto de la provoleta. Tatiana relató que la experiencia fue hermosa.
¿Cómo logró mezclar asado y mate?
Tatiana incorporó yerba mate ahumada a una preparación de chimichurri, que luego pondrá sobre un pacú asado. «A las personas que le hice probar me dicen: ‘No puede ser que tenga yerba mate, está muy bueno'», contó.
Ahora con 27 años, Tatiana lleva 14 haciendo asado. Aprendió de sus padres y a su abuela, «La cocina y la gastronomía me gustan mucho, lo hago con mucha pasión», agregó Tatiana, que trabaja como docente de Gastronomía y en un restaurante.
Campeonato Federal del Asado en Buenos Aires 2023
«Como solo podemos llevar ingredientes secos, opté por llevar un chimichurri con yerba mate para usarlo haciendo el asado. Es un poquito de Misiones, para mostrar que la yerba mate no solo se usa en infusiones, en postres, sino que podemos hacer un asado también.» Relató Tatiana a una radio local.
«Hice una versión ahumada y la combiné con otros condimentos para hacer un chimichurri espectacular.
En la competencia, las 24 jurisdicciones están divididas en tres grupos de ocho.
Cómo hacer un buen asado argentino
Tatiana nos compartió los consejos para hacer un buen asado hay que tener esto en cuenta:
- La parrilla bien caliente y limpia
- Una vez colocada la carne, se deja hasta que haga una ‘costrita’ y después se da vuelta
- Si se cocina carne con hueso, siempre va del lado del hueso
- Respecto al calor, se debe poner la mano y soportar 3 segundos. Eso significa que está óptimo
- ¿El tiempo de cocción? Depende del gusto de la persona que la está cocinando
- Con respecto a salar la carne, consideró que «salarla un rato antes está bien». «Incluso, podemos tener un condimento preparado y vamos pintando con un pincel mientras se va cocinando.
- Según el animal que se elija, va a depender el tiempo de adobe. Por ejemplo, cordero o cerdo conviene hacerlo antes y ponerlo en la heladera. La idea es sentir el sabor de la carne», concluyó.
