Cuidando la calidad ¿Cómo y dónde guardar la yerba para tus mates?
La yerba mate es un alimento con muchas propiedades que hacen bien a la salud, por eso es importante preservar intactas sus cualidades y protegerla de la humedad, la luz e insectos.
¿Qué recipientes podemos usar para guardar la yerba mate?
Una opción, latas: Una vez abierto el paquete, podemos vaciarlo dentro de latas de hojalata, que además de ser decorativas, aseguran que la yerba se mantenga bien seca y que no ingrese humedad.
Otra opción válida, sino queremos comprar estos recipientes, es dejar la yerba en el paquete: basta con cerrarlo bien ,haciendo pliegues para sacar todo el aire y cerrarlo con un broche que se utiliza para cerrar paquetes.
Por último, los recipientes de plástico o vidrio con tapas de cierre hermético, también son muy útiles.
¿Cómo deben ser los recipientes?
Recomendamos colocar la yerba mate en recipientes herméticos y de fácil limpieza: tuppers, latas metálicas, o frascos de vidrio, mantienen seco el producto.
Mira también: Como limpiar termo, mates y bombillas
¿Dónde guardar la yerba?
Los espacios de almacenamiento para los productos que no requieran refrigeración o congelación, como la yerba mate, deben ser sean frescos, sin humedad, ventilados, limpios y, de ser posible, separados de paredes, techo y suelo por un mínimo de 15 centímetros.
Para evitar que se contamine, debemos guardarla lejos de los productos de limpieza y alimentos.
La alacena de nuestra cocina, es un buen lugar para guardar nuestro paquete de yerba mate.
Preguntas frecuentes sobre la calidad y conservación de la yerba mate
El Código Alimentario Argentino establece en la normativa para el rotulado de alimentos envasados, que la yerba mate debe especificar el número de lote/s, fecha de elaboración, fecha de vencimiento y otros detalles del producto (tipo y tamaño del envase).
El control y fiscalización sobre la sanidad y calidad de la yerba mate es la ANMAT (Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica).
El organismo ofrece un servicio de alertas y retiros de alimentos que puede consultarse en su sitio web
No es aconsejable reutilizar la yerba mate: “Suele suceder con el tereré o el mate cocido sobrante, que a veces se conserva para seguir consumiendo al día siguiente.
Esto implica un riesgo, porque puede causar la proliferación de la bacteria llamada Bacillus cereus”, señalaron desde el Laboratorio de Microbiología y Biotecnología “Fernando O. Benassi” de la UNAM. (Universidad Nacional de Misiones).
Para medir la calidad de la yerba mate, se utiliza una planilla que evalúa del 1 al 10 las características organolépticas del producto: aroma, intensidad, sabor, cuerpo, rendimiento, astringencia, color de la cebada, halo. Fuente: Guía de aplicación de Buenas Prácticas de Manufactura (Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos de Argentina).
