Bebida nacional Cómo se prepara un tereré en el Paraguay
La popular bebida fue declarada por la UNESCO Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Estos son los pasos para preparar el auténtico tereré paraguayo, orgullo y bebida nacional.
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Paso a paso, cómo se prepara un tereré en el Paraguay:
- Elegir las hierbas medicinales
Las hierbas que se utilizan para preparar el tereré, pueden ser refrescantes (menta), digestivas o diuréticas.
- Macerar las hierbas
En un mortero de palo santo de unos 15/20 cm (angu’a) y con un palo o garrote se maceran las hierbas hasta que desprendan su aroma, para después mezclarlas con el agua.
- Llenar la guampa con yerba mate
Se coloca 2/4 partes de yerba mate dentro de la guampa (o un recipiente similar: vaso de vidrio o acero inoxidable). Se tapa con la mano y agitar para formar el espacio donde va la bombilla.
- Servir el agua con las hierbas maceradas y mucho hielo, en el mate o guampa.
Hielos saborizados con hierbas
A comienzo del 2019, Federico Galeano creó Tereré Pantano, un emprendimiento que hace más fácil la tarea de saborizar el agua del tereré: Federico creó bolsitas con mezclas de hierbas infusionadas, que se congelan y evitan el proceso de macerar las hierbas medicinales en un mortero.
Descargas: Manual de Uso de las Hierbas Medicinales en el Paraguay (PDF).
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Fotos: Unesco
Preguntas y respuestas más frecuentes sobre el tereré paraguayo
Entre los más conocidos se encuentran el tarope, kapi´i kati, perdudilla, menta´i, ajenjo, jaguarete ka´a, para para´i agrial y otros.
Son los remedios refrescantes o mix de hierbas que se muelen en un mortero para agregarse al gua y después beber la infusión.
El mortero donde se machacan las hierbas o yuyos se denomina «angu´a» en guaraní.
Paí Zumé o Santo Tomás es considerado el Santo Patrono de la yerba mate, es costumbre que el primer sorbo de tereré sea ofrecido al santo. Para ello, se ceba el agua sobre la yerba sin humedecer, (el primer trago) con el objetivo que la yerba seca absorba casi todo el líquido, humedeciéndose.
Consiste en comer un alimento salado (muchas veces frito) durante la media mañana antes de tomar el tereré.
