En Internet y redes sociales Las preguntas y dudas más frecuentes sobre el mate
El mate es una bebida elaborada a base de las hojas elaboradas de yerba mate (Ilex Paraguariensis), se toma en un recipiente fabricado con distintos materiales, el más difundido es el mate de calabaza o porongo.
La temperatura recomendada por los organismos de salud es de 75ºC.
Uruguay es el país que registra el mayor consumo por habitante: 10 kgs , según datos informados por la firma uruguaya Canarias.
La forma más popular de tomar mate es caliente (mate tradicional). En el litoral argentino, sur de Brasil y en el Paraguay; se toma frío (tereré).
Mira también: Cuatro formas de disfrutar el mate.
Para hacer la montañita hay que colocar 3/4 partes de yerba dentro del mate, tapar con la mano y agitar con energía el mate.
Cuando retiramos la mano, queda un espacio para colocar la bombilla y se forma la «montañita».
Foto: Los restos de polvo que quedan en la mano luego de tapar la boca para mezclar los componentes de la yerba mate.
Para que no sean tan amargos, hay que empezar con agua tibia y después ir aumentando poco a poco la temperatura, hasta llegar a unos 75 Cº.
Si el agua está muy caliente o hervida, los mates van a ser muy amargos y sin sabor, la yerba mate se va a «quemar».
Otro consejo es comprar yerba mate con palos: los palos hacer más suave el sabor.
Cebar el mate quiere decir «servir», «invitar» el mate a otra persona o tomar uno mismo.
El tiempo va a depender de la intensidad del fuego, si utilizamos un hervidor o pava eléctrica, muchos tienen un sensor que deja de calentar el agua cuando la temperatura alcanza los 75º C.
Todo depende del gusto de cada uno: algunos lo toman amargo y otros dulce. Para quienes recién comienzan a probarlo, recomendamos endulzarlo el termo con hojas de stevia y comprar yerbas con palo porque son más suaves.
El agua de mate no se debe hervir, si sucede solo hay que agregar un poco de agua fría y volver a calentarla.
Salvo indicaciones médicas, no hay un límite definido.
Tomar de uno a dos litros de mate por día tiene efectos beneficiosos para la salud., así lo aseguran los científicos argentinos durante las Quintas Jornadas de Divulgación Científica, Yerba Mate y Salud».
Un mate de tamaño mediano, necesita unos 50 gramos de yerba.
Durante las horas de ayuno se puede tomar agua sola, pero con moderación.
No se debe tomar té, café, mate, gaseosas, leche ni jugos.
Es posible agregar café, azúcar o edulcorante; pero estamos tapamos los verdaderos sabores de la yerba mate. Los enmascaramos, entonces si queremos probar el verdadero sabor de la yerba mate lo mejor es tomarla sin agregarle nada.
El mate tiene naturalmente un sabor amargo porque sus hojas contienen taninos.
¿Conviene comenzar el mate con agua fría y después seguir con agua caliente?
¿Qué pasa si tomo mate frio?
Hola Claudia, el agua caliente ayuda a liberar los compuestos bioactivos presentes en la yerba mate.
Hola soy de Paraguay ¿Por qué el mate dá energía?
Hola Romina, la yerba mate contiene cafeína, un estimulante natural que te dá energía.
¿Es verdad que las bombillas curvas son más cómodas para tomar mate? Me recomendaron la bombilla «pico de loro».
Dicen los materos que es verdad,la forma curva hace que no sea necesario bajar la cabeza para acercar la bombilla a la boca, es un poco más cómodo.
Que hago si el cuero de mi mate se moja cuando tomo? Como puedo evitar que pase?
Para evitar que el cuero se moje, hay que servir poca agua y cerca de la bombilla con mucho cuidado. Esto también va a ayudar a que la parte seca de la yerba (la montañita) dure más.
Si cebas (sirves) con mucha agua, la yerba se va a mojar en su totalidad, el agua vá a tocar los bordes de la boca y quizás se desborde y toque el cuero.
¿Con cuál yerba puedo comenzar a tomar mates?
La yerba mate es por naturaleza amarga, para ir adaptando el paladar a este amargor es aconsejable empezar con yerbas suaves, con mayor contenido de palos. Las yerbas argentinas contienen palo y son más suaves.
Otra opción es comprar yerbas saborizadas o compuestas que hacen más amigables el sabor.
¿Qué bombilla conviene usar para tomar yerba mate uruguaya o brasileña?
La yerba uruguaya es despalada y la de brasil contiene más polvo, conviene utilizar una bombilla con agujeros más chicos e hidratan unos minutos la yerba cuando preparamos el mate.
¿Por qué se me tapa la bombilla cuando uso yerba mate uruguaya?
Esto puede suceder porque cuando preparamos el mate, y comenzamos con agua tibia, no esperamos a que la yerba se «hinche» e hidrate. Cuando esperamos a que la yerba mate se hidrate, las particulas más finas de la yerba se expanden y se vuelven más grandes que los agujeros de la bombilla.
¿Cómo sé que el mate se terminó?
El mate se termina cuando ya no tiene más sabor (mates lavados) y la parte seca de yerba (la «montañita») se acaba. Hay que descartar toda la yerba y volver a preparar el mate.
¿Es normal que mi mate de calabaza se ponga verde adentro o que aparezcan manchas negras?
La calabaza es el fruto de una planta (lagenaria siceraria) y es muy sensible a la humedad. Las manchas negras aparecen cuando no secamos bien el interior del mate cuando terminamos de tomar. Para sacar las manchas,hay que rasparalas con una cuchara y luego; cuando el mate esté bien seco, lijar para sacara algún resto y exponer el mate unas horas al sol de la mañana.
Me gustan los mates de calabaza, ¿Cuál es mejor para comenzar? ¿El torpedo o el camionero?
Para comenzar es recomendable usar el mate camionero: tiene la boca más ancha y es más fácil mantener la yerba mate de la montañita seca, por más tiempo.
Luego, con la práctica podemos pasar a cebar con el mate torpedo.
¿Cómo saber cuándo la temperatura del agua es la correcta?
Un buen indicador es observar las primeras burbujas que se formarn en el fondo de la pava o herivdor. Cuando empiezan a aparecer es el momento de apagar la hornanlla o desenchufar el hervidor.
¿El mate es argentino o uruguayo?
Los primeros en mascar las yerba mate fueron los guaranies y utilizaban los dientes como filtro. Más adelante comenzaron a tomar mate en calabazas ahuecadas y a sorber de una tacuara o bambú que cumplía la función de bombilla.
Acabo de iniciar en el mundo del mate, un argentino me recomendó la Tereré y créame que me encantó, aún estoy aprendiendo a prepararlo.
Hola yo soy italiana, pero tengo parientes en Argentina y fui a visitarlos varias veces… aprendí a tomar mate y también a cebarlo…. me encanta!!!
Soy nuevo y acabo de comprar mi vaso y la pajilla. Soy de Colombia.